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怎樣掌握味型的比例如糖醋鯉魚一般放多少糖和醋

※發布時間:2020-10-29 3:44:32   ※發布作者:habao   ※出自何處: 

  粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裏麵的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁,精選上等番茄與純糧米醋等優質原料,調和而成。糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裏嫩出鍋,鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料,滾勻,再淋明油,使汁起泡發亮,聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。夢見掉頭發

  做法:先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後,再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜,大型餐館用的比較多,口感最好。

  2009-07-28·TA獲得超過1150個讚知道答主回答量:38采納率:0%幫助的人:0關注展開全部一般是糖2份醋1份 既糖醋比例是2:1 權威啊本回答被提問者采納已讚過已踩過你對這個回答的評價是?評論收起snoopy1990

  

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