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糖醋排骨的做法_糖醋排骨怎麽做_糖醋排骨_菜譜_好豆

※發布時間:2020-10-28 3:16:14   ※發布作者:habao   ※出自何處: 

  1、煮排骨時冷水入鍋,不要等水開後再放入,這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬。 2、炒糖色,即過程中的5~7步驟,重點是控製火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中大火比較適合,炒得糖化後必須用中火,隨著不停翻炒糖色會越來越深,變成接近醬油色時就立即倒入排骨,再等糖色就發黑了。 3、添水時要添開水,不要添冷水。放入梅子可以使肉熟得更快些。添水後會發現湯色有些淡,但不要加入過多醬油,加少量生抽即可,隨著燉煮及最後湯汁收濃,會自動漸漸上色,顏色越來越深。如果加過多生抽,最後的顏色就太深了。 4、此菜口味偏甜,隻需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋,但是煮的時間久醋的味道會淡,所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋。

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關鍵詞:家常糖醋排骨