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湖北餐飲業加速回暖 美團外賣幫扶小店加速成長

※發布時間:2020-10-29 3:44:48   ※發布作者:habao   ※出自何處: 

  電商網購、在線服務等新業態在抗疫中發揮了重要作用,要繼續出台支持政策,全麵推進“互聯網+”,打造數字經濟新優勢。隨後,發改委新聞發布會上,發改委副主任寧吉喆則提到,“小店經濟”、“夜經濟”大有可為。

  近日,記者走訪湖北餐飲食肆,發現這些熱詞已有了現實版本:各式小店在互聯網賦能下逐漸複蘇、夜經濟火爆、城市昔日久違的煙火氣回來了……

  “3月上旬外賣剛恢複營業時,外賣還沒什麽單子,現在已經恢複跟疫情前差不多了。”湖錦酒樓是老武漢人耳熟能詳的老牌酒店,相關負責人方女士回憶說,3月,店裏重新開業,隻開通外賣,可能很多消費者還不知道開業的消息,訂單並不理想。“我們就想著加大宣傳,並多做活動吸引客流。”方女士說。與此同時,美團外賣也給予湖錦酒樓流量推廣和補貼扶持。

  據了解,對於外賣渠道的重視,老牌酒店湖錦則由來已久。2016年底,湖錦酒樓上線美團外賣,並積極改進菜品。上線之初,湖錦就請專人設計更符合年輕人審美的包裝袋。疫情前和疫情期間,湖錦酒樓針對所有騎手推出了免費的騎手套餐,還設有專門的騎手休息區,為他們提供免費的茶水和餅幹。靠著牢牢守住線上渠道,湖錦酒樓度過。

  同樣在疫情期間發力外賣的還有武漢半秋山西餐廳。“從前我們都是以堂食為主導,堂食和外賣是同一個菜單。疫情後,我們推出了外賣專有的菜單,比如在外賣平台上推出了特惠商務餐,18元一份,包括4菜一飯,這低於堂食菜單中任何一款主菜的價格。”相關負責人徐女士介紹。

  近日,美團發布2020年一季度財報。財報中顯示,疫情期間,僅在武漢地區,美團為商戶提供免傭超3000萬元。近幾個月,美團在湖北地區持續實施“春風行動”,推出多項促餐飲複蘇舉措,與餐飲商戶共克時艱。美團還通過加快更新產品服務,協助商戶以數字化運營及營銷手段降低損失。

  而今,舉措效果明顯——湖北多個餐飲商家靠外賣度過“至暗時刻”,運轉正軌,外賣訂單恢複至疫情前、甚至遠超疫情前。在月初的五一小長假期間,武漢餐飲消費線上日均交易較節前一周平均交易量增幅超113%。

  5月26日,美團還宣布啟動“春風行動”百萬小店計劃,未來將有更多中小餐飲商戶通過外賣平台發展壯大。

  隨著餐飲業回暖,久違的市井煙火氣也回來了。對吃的追求和美食的熱愛,一直延續到深夜,夜宵外賣訂單的火爆,也了夜經濟的複蘇。夜宵外賣也成為夜經濟的重要組成部分。

  燒烤是許多人夜宵首選的“心頭好”。美團外賣的數據顯示,“五一”假期前三天,武漢用戶下單首選燒烤,武漢人三夜吃掉222825串烤串。

  疫情前,武漢喬葉龍老武漢燒烤隻做堂食,並沒有開通外賣。經過疫情的閉店,重新開業的喬葉龍老武漢燒烤果斷選擇了開通外賣,生意從傍晚開始,一直紅火到深夜。為此,每家店不得不加派人手:增加2-3人,專門負責外賣業務,以外賣的效率。

  除了燒烤,小龍蝦、熱幹麵、火鍋、奶茶均是武漢市民的夜宵“心頭好”。“我的快樂是蝦子給的。”一位市民在朋友圈留言說道。美團外賣平台未來身份測試的數據顯示,在許多餐飲店剛恢複營業的3月,外賣訂單中有60%來自夜間,而小龍蝦品牌門店的外賣單量一周時間增幅高達11倍,熱幹麵門店激增8倍。

  疫情倒逼餐企轉型。湖北有許多老字號的中小餐飲商戶,主打當地小吃。疫情期間,他們均積極調整策略,適應線上銷售渠道的需要。

  蔡林記是武漢當地一家近百年的老字號小吃麵館,主營熱幹麵等係列小吃。負責人嚴先生介紹,對於熱幹麵來說,是燙好了馬上吃,口感最好。對此,他們跟外賣平台聯係,主動縮小了配送範圍,以送到顧客家中的麵的口感。此外,蔡林記還在近期首度推出了“半成品”的外賣。“考慮到現在還是有一些人不想出門,我們推出了多人份的熱幹麵套餐,顧客食用的時候,可以自己燙一下,然後再澆上我們送的配料。多人份的餐,一人也可以分多次食用,給顧客更多選擇。”嚴先生表示。

  武漢知名本土小吃德華樓恢複營業後,許多小吃的銷量都特別好。“我們賣的都是小吃,以前客單價基本就20-30元,現在客單價上百元的比比皆是。”相關負責人唐先生介紹,甚至還有顧客一單點了500多元,幾乎把店裏所有品類都點了個遍。隨著武漢市各企業陸續複工複產,德華樓也推出外賣“一人份”套餐,方便上班族就餐需求。

  未來,將會有越來越多這樣的“老店”、“小店”通過外賣業務煥新及壯大。美團啟動了“春風行動”百萬小店計劃,將以線上化運營、優惠貸款、消費、供應鏈服務、針對性培訓等六大舉措幫扶平台小店。

  

關鍵詞:夜宵燒烤培訓